Frantoio

Nel Chianti, ma in generale in tutta la Toscana e, a voler allargare l’orizzonte, in tutto il Mediterraneo, la viticoltura si è sempre accompagnata alla coltivazione dell’olivo.

E non è andata diversamente a Fattoria Montecchio, dove oltre ai vigneti ci sono più di 5.000 piante di ulivo secolari, da cui si produce uno dei migliori oli del territorio.

Da sempre, nonostante storicamente qui non ci fosse un frantoio.

Una mancanza cui ha sopperito, cucendo i lembi di una storia antica, lo stesso Ivo Nuti, facendo costruire un frantoio aziendale, alla fine degli anni Novanta, negli spazi di quella che era stata la vecchia rimessa per i trattori e i macchinari agricoli dell’azienda.

È qui, che da oltre vent’anni, a novembre si consuma il rito della frangitura delle olive, da cui nascono due eccellenze come l’Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico DOP e l’Olio Extra Vergine di Oliva.