La Papessa, uno dei più antichi complessi colonici nel cuore della proprietà, è citata da molte fonti storiche fin dalla fine del Cinquecento. Forse venne così chiamata per la presenza di un’influente contadina che l’abitava, e così è il vino da cui prende il nome: potente, elegante, e dotato di un’eccezionale consistenza.
Scheda tecnica
| Denominazione |
Indicazione Geografica Tipica / Toscana |
| Uvaggio |
100% Merlot |
| Sistema di allevamento |
Cordone Speronato |
| Maturazione |
15-20 giorni di fermentazione sulle bucce a 28- 30°C con numerosi delestage; a seguire fermentazione manolattica di 12 mesi in barrique di rovere francese |
| Capacità di invecchiamento |
12-14 anni |
| Temperatura di servizio |
18°C |
Note gustative
| Colore |
rosso rubino intenso e brillante |
| Profumo |
fruttato con persistenti note di mora e prugna integrate da sentori speziati |
| Palato |
ottima struttura ed equilibrio, tannino morbido e armonico |
Abbinamenti
| ideale con formaggi stagionati, salumi toscani, carni rosse |
Riconoscimenti
| Decanter world wide awards 2017 | Medaglia di Bronzo |
